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面条清洗后变成胶?网友:找到理由吃方便面了,面条:

发布日期:2020-05-20 17:08   来源:未知   阅读:

陕西美食虽然有羊肉泡馍、肉夹馍等,但面食文化更可谓是历史悠久了。就算生活在艰苦,没有什么问题是一顿面解决不了的,可见面食在陕西人眼里扮演着何等重要的角色。陕西特色面食流传着这样一句俗语:面条论斤卖,汤面要分开,也就是今天著名的“杨凌蘸水面”。面宽的像裤袋,一根面一米长,得用脸盘装,很多人第一次吃蘸水面就被这硕大的脸盆给吓到了。

谁说吃面是北方人的特长?北方朋友第一次到上海去你就会发现,上海人早上吃面,中午吃面,晚上还吃面,喜怒哀乐酸辣情怀都在一碗面条里。相比陕西人吃宽面,上海人更喜欢吃细面,而且是特别细的那种龙须面,我想大概就是上海人精致吧,偶人也会发现极个别的上海人会吃宽面,但在宽也不会宽过韭菜叶。

南北方饮食差异的话题由来已久,但总算在面条这个问题上打了个平手。前段时间小编抖音就给推送了这样一个视频,面条一点就着还发黑了,视频有个女生说:看到没,这样的面条都是注胶的,呼吁大家不要吃。纳尼?后来紧接着像这样的视频连翻给我推送,有的是辟谣的,有些是说不能吃的,唉,到底能不能吃?难道活了30多年,都在吃胶?那作为北方人的我,怎么活得还好好的?!小编也是嗤之以鼻,不信这个邪,回家试了一下,确实是,后来问了老家拉挂面的亲戚,才得知网上这样说是有原因的。

首先,面条为什么会点燃?

这个问题也是老生常谈了,面粉爆炸的事件还少吗?面条主要就是小麦面粉制作而成的,小麦的主要含量就是碳、氢等元素组成,就跟烧火的木柴一样,本身就是“可燃烧的物体”。

表面面积小,很容易就达到着火点,在燃烧不是很充分的情况下,就会留下黑炭。咱们经常的挂面里商家为了使面条更加劲道,和面的过程中会加入鸡蛋或者食盐,其实这些都是可燃物,而且会加速面条燃烧进度。

第二,面条里为什么会有胶状物?

其实也很正常,不然你最爱吃的凉皮里怎么会面筋?前段时间宅在家里,做凉皮发朋友圈成了不少人的乐趣吧?相信跟着学人都知道,平时吃的烤面筋就是用面团洗出来的,当淀粉和水放入一个盆里,反复揉搓之后,最终剩下的就是面筋。而经过晾晒之后的面条淀粉只会更加紧实的捆绑在一起,清水煮面条时,少量的淀粉会融入水里,最终留下的就是滑溜溜的面条了。基本原理都是一样的。

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